【修行の成果?】名古屋の天ぷら職人、手を熱い油の中に【動画】

1 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:21:43.87 ID:AIgrTWIl0●.net ?2BP(2000)

※絶対真似しないで下さい。

https://www.google.com/amp/s/jp.sputniknews.com/amp/entertainment/201811105564877/

名古屋市にある天ぷら屋「にい留」の店主、新留修司さん(44)は、天ぷらを揚げる際、熱い油の中に手を入れることで有名になっている。デイリー・メール紙(電子版)が伝えている。

{人の話によると、新留さんが天ぷらの調理に魅了されたのは10代の頃。調理の際に最適な油温を確保するため、20年を超える歳月にわたって毎日、指を熱い油の中に入れ続けた結果、もはや痛みを感じないという。

一方、以前には、あるインドの料理人が同じような技能によって人々の注意を引きつけている。この料理人の手には、熱い油による痕跡が全く残らないのだ

↓動画
https://twitter.com/Yuku1991/status/1029722646047412229?s=19
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91 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 19:36:46.35 ID:iFRTVBj40.net

記事がよく分からん
名古屋なのか浜松なのか

30 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:28:01.06 ID:1rKeW6+Z0.net

なんで天ぷらのスレばっかりあるんだ……

76 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 13:20:30.62 ID:lVT3Iqat0.net

経験者の俺が言ってやる、誰にでも出来ます、修行と言うか慣れ、それも指を入れる慣れとかでもない、天ぷら揚げてたぐらい数ヶ月
油の180度より、お湯の100度の方が熱いし、火傷する何故かは知らん)
いや、「天ぷら揚げるなら、ちょっと指入れてどんなもんか知っといた方がいい」って言われてちょい入れた時は熱い!だったんだけど、
ある時に指を入れてみたんだけど、あら?確かに熱いけど、アチっ!とかじゃねぇわ、なんだ簡単な事じゃんwww
真似はしなくていいけどな、別に難しい事じゃない、よっぽど皮膚が弱くない限り誰にも出来ます、

100 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 22:38:42.55 ID:4zkA7/uo0.net

油は僕らの手の中〜♪

7 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:23:26.44 ID:/0GVT+h50.net

【日本の美徳】天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。 客前で揚げた経験無し
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560215996/

天ぷら近藤店主、独占インタビュー。 独自研究で、野菜の天ぷら・衣が薄い天ぷらを模索
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560222134/

35 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:30:18.51 ID:W+XkpBWs0.net

ふむ。これはライデンフロスト現象だな

36 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:30:35.31 ID:8uNdqVoO0.net

陳建一もやってた

95 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 20:33:49.21 ID:FDIEM/2B0.net

>>12
ジョジョは為になるなぁ

74 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 13:18:40.26 ID:dR4NW9t+0.net

刀鍛冶が打った刀を冷やす研ぎ舟の水の温度を手を入れて探った弟子の腕を切り落とす
お約束みたいに天ぷら職人もやらんかな

33 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:29:15.82 ID:WGxuDvpK0.net

保健所は素手で料理してる所をちゃんと注意してくれや
オリンピックで外人きたら食欲なくすぞ

8 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:23:38.62 ID:C4leW7oo0.net

汗が沸騰して幕を作る火渡りと同じ仕組みなんじゃね

44 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:34:06.15 ID:PDI8Rl6q0.net

きりひと讃歌かよ

12 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:24:17.32 ID:M6UN5TPT0.net

>>1
これだよ

21 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:25:56.46 ID:k4r4TsoN0.net

どえりゃあ熱いがね

67 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:59:43.39 ID:ZAbhGuS70.net

普通に出来る奴が結構居る

31 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:28:21.31 ID:CKSsHiyt0.net

天ぷらに花咲かせる(衣を広げる)ために
天ぷらの衣つけた手を油の中に入れるのは職人の中では常識

93 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 20:23:48.79 ID:xh+SCuIJ0.net

アイコラだろ

9 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:23:40.91 ID:tTWYSZKr0.net

なんか高温で菌は死ぬだろうけど気分的にムリ

110 :名無しさん@涙目です。:2019/06/13(木) 18:32:41.82 ID:87WYtRfc0.net

普通だろこんなの
溶けたアルミを素手で温度測るおっさんもいるし

92 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 20:22:10.18 ID:AEFVqap80.net

俺もそう。昔、3年くらい惣菜やってて、フライヤーで毎日揚げてると
多少出来る。精肉も経験したけど、肉も大体の重さは感覚で計れたりする。

18 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:25:29.41 ID:Qk4hT9FN0.net

衣が分厚いやつ

60 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:45:47.94 ID:YcXy0MsL0.net

ブッチャーが焼けた石の中に地獄突きを入れてたな
プロレススーパースター列伝だけど

37 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:30:41.87 ID:7klE1MBd0.net

仏教の偉い棒さん曰く、

心頭滅却すれば火もまた涼し

82 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 14:55:16.36 ID:nD2r4yAE0.net

5 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:23:04.96 ID:0P5wtT94O.net

男は我慢だぎゃあ

61 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:45:56.98 ID:Z0hzk2ka0.net

>>50
三角コーナー丼www

84 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 15:13:00.13 ID:Svi7JiwN0.net

油風呂の富樫なら余裕

96 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 21:00:50.67 ID:A04pDmfs0.net

オヤジ海老とキスと右手頼む

109 :名無しさん@涙目です。:2019/06/13(木) 15:45:26.67 ID:qzxe0cyO0.net

カーズかよ。

24 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:26:13.47 ID:+yV/Gdlk0.net

>>6
クソ不味そう

46 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:34:45.49 ID:GL7p8D7u0.net

ラーメンのスープに指突っ込んで出すのと同レベルでしょ、気分的には良くないな

62 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:46:51.33 ID:ZXGIrYhF0.net

男塾かよw

29 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:27:37.54 ID:wjqPIxqw0.net

毒手

106 :名無しさん@涙目です。:2019/06/12(水) 01:20:26.96 ID:4cEIccBm0.net

>>81
やってる自分かっけーーできるから問題ないよ

68 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 13:00:41.08 ID:WGxuDvpK0.net

子供が真似してヤケドしたら責任とれよ

47 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:36:12.15 ID:tpWfI5aL0.net

おれもパラフィンやったことあるぞ

22 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:25:56.97 ID:cEik2Ovc0.net

>>9
和菓子職人もすごいよ〜

生地を型抜きして、後ろからフッて吹くからね、吹き矢みたいに。
絶対ムリか

22 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:25:56.97 ID:cEik2Ovc0.net

>>9
和菓子職人もすごいよ〜

生地を型抜きして、後ろからフッて吹くからね、吹き矢みたいに。
絶対ムリか

78 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 13:29:24.73 ID:busxe8Uc0.net

確かに飲食だと昔の職人気質な親方みたいな人は指で油の温度覚えろとか言ってくるしな

13 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:24:20.09 ID:dv1szsmt0.net

今日はテンプラスレばっかだな
指令降りたのかなw

71 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 13:09:34.97 ID:ruIU4kqF0.net

チンチン

14 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:25:02.20 ID:jmxfNsr00.net

バイトやったことあるけど慣れたら熱くなくなる。たまに油に指がはいるけど何ともない

65 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:53:15.91 ID:Z0hzk2ka0.net

>>13
きれ

108 :名無しさん@涙目です。:2019/06/13(木) 13:44:56.59 ID:8J4JjPiH0.net


260薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 12:27:37.33ID:4qzgvIi+0
技術や目利きを言語化出来ないだけよね

265薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 17:40:02.64ID:kqf1HJ1d0
あたくしもそれいつも思う。
マニュアル化する知恵がないだけよね。
もちろん全部をマニュアルにするのは無理だろうけど、エラそーに勘が大事だとか、技を盗んで
一人前になるまでには10年かかるとかほざいて、伝える努力をしない頑固職人をチヤホヤする風潮はいい加減卒業すべきよ。

267薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 18:59:54.20ID:kNMOR3pT0
「仕事は盗む物」=「後輩に教える技能・才能がありません」

268薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 19:24:13.52ID:kqf1HJ1d0
時間かけて勘を身につけることを全否定してるわけじゃないのよ。
そういう部分もあるのはわかる。
だけど言葉にして効率よく伝えられることも少なからずあるはず。
それを整理して教えるのも先輩職人の仕事のうちなのよ。
その努力を全くしない一方で、皿洗いだの掃除だのの雑用ばかり押し付けてやらせてるのを
「厳しい修行」と美化して、さもカッコイイ職人のように取り上げるのは違うと思うのよ。

25 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:26:44.33 ID:NUojduCz0.net

>>1
これ指に衣が付いてるから熱くないんだよね

81 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 14:52:43.63 ID:A2yztunu0.net

しょうもない人権無視してねえで
油に温度計刺しときゃいいだろ
パワハラジャップ

97 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 21:16:19.49 ID:k78jSS/V0.net

>>96
親父のキスですかい!?

102 :名無しさん@涙目です。:2019/06/12(水) 00:35:55.66 ID:kb28w/Cb0.net

尾西の三条って天ぷら屋によく行ってたな
今もある?

51 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:39:50.47 ID:1/oy5/ms0.net

恐らく見ている客へのサービス精神でやってるんだろうけど、
昨今じゃSNSで何が炎上するか判らないからな・・・
不衛生って事で祭り上げられて、痛くもない腹を探られないように気を付けないとな。

32 :名無しさん@涙目です。:2019/06/11(火) 12:29:03.74 ID:q4R2HoHF0.net

母親がたまににたようなことがやってたな
慣れだって

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