東京チカラめしの跡地に出来た家系ラーメンもな…。

1 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:04:04.00 ID:XollS7FL0.net ?PLT(12001)

実際、採算が合わなくなった店舗が飲食店に向かないほど働き手が少ない地域だったわけではない。14年6月に東京チカラめしの68店舗を買収した
ガーデン(東京・新宿、川島賢社長)が業態を変え、黒字化に成功していることからも明らかだ。それどころか「立地は一級だった」と、ガーデンの薫田勇営業支援本部長は語る。

 ガーデンは買収した店舗の多くを「家系」と呼ばれるラーメン店へ変えた。牛丼に比べると価格競争が激しくなく、「調理手順がシンプルで教育期間も
短くできる」(薫田本部長)のが利点だ。カウンターのみの店舗なら、スタッフ2人でも営業ができる。一通りのスタッフ教育と管理体制の構築ができると、店舗経営は一気に改善した。

 ビジネス街に近い店舗は特に業態転換の影響が大きかった。ランチタイムの限られた時間に多くの客が押し寄せるビジネス街では、商品提供の時間を短くして
客の回転率を高める必要がある。その点、東京チカラめしは肉を焼く調理作業に時間がかかり、回転率を高めるのが難しかった。新業態ではメニューの数を絞るなど、
ビジネス街に合わせて短時間で商品を提供できる体制を整えていった。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190325-39513431-business-bus_all&p=2

36 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:36:08.41 ID:t/fwRALJ0.net

家系に業態換えしたんじゃなく売却してたのか

37 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:38:07.10 ID:mMsvf68P0.net

>>33
資本家系の家系なんだから屋号に偽りはないな

15 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:23:07.44 ID:Ha9GP4NM0.net

具体名出せよ
壱角家だろ

17 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:27:29.64 ID:qnRFBN4W0.net

>>14
片付けづらいし淵に付いた油と唾液drテーブルが余計汚れる

39 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:44:27.29 ID:dO3t+TjV0.net

ここのせいで本当の家系がわからなくなった

32 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:31:02.06 ID:/6hkFq5q0.net

>>16
まずスープがヌルイ
この時点で論外

16 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:25:00.80 ID:19LLtjZE0.net

壱角家っていうほど不味いか?
普通に美味いんだが
セントラルキッチンで調理したほうが味ぶれないだろうし
どこがお気に召さないの?

10 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:13:14.41 ID:622Lr4OT0.net

>>4
そりゃ業務スープ使ってるパクリ店だから当たり前

21 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:30:09.91 ID:9ZlEVlxi0.net

あれ家系じゃねーじゃん
スガキヤの方がまだうめーぞ

3 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:06:47.35 ID:ACuxBJqD0.net

横濱家期待しないで行ったら旨すぎて驚いた。完食&完飲&伏丼で敬意を表しておいたが、、家系おそるべし。

7 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:11:52.52 ID:vE6Y9Kva0.net

>>2
数年前にちゃんとした外食になったから行けば
うまいし定食ならライスおかわり自由だぞ

27 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:10:38.45 ID:Z0n7WmhV0.net

>>14
結構前に問題になったじゃん
止めなよ伏せ丼
言葉で伝えなよ

53 :名無しさん@涙目です。:2019/03/26(火) 02:42:00.80 ID:ipQniZVR0.net

うへへ

13 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:21:24.64 ID:bgICF5ru0.net

山岡家といい勝負の味?

8 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:11:57.55 ID:rjtGAPLz0.net

手順がシンプルってセントラルキッチンのレトルトスープか?

8 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:11:57.55 ID:rjtGAPLz0.net

手順がシンプルってセントラルキッチンのレトルトスープか?

35 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:35:14.41 ID:2uZqOT8D0.net

>>27
でたなアンチ
完食完飲できないヒョロガリ雑魚はお呼びでないんでね(笑)

26 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:58:28.29 ID:y3cexrfo0.net

地元のは町田商店になったわ

14 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:22:08.45 ID:ACuxBJqD0.net

>>5
完食&完飲って書いてあるだろよ。汚れないし店側は感服しましたって感じだろ普通。

23 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:35:51.13 ID:19LLtjZE0.net

>>21
寿がきやは不振で東京から逃げ出したけど
壱角家は結構客はいってるから
壱角家のほうがうまいんじゃね?

4 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:07:56.19 ID:nfR39G3F0.net

東京チカラめしの後の家系ってまずくね?

もう二度と行かないと思うレベルだったわ。

44 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 18:05:28.21 ID:Ub6nnlwx0.net

大阪は日本橋に店があるが、あそこの需要が本当に意味不明
近くに肉劇場っていう肉丼の店あるからみんなそっち行ってる
潰れそうで潰れない

9 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:13:05.94 ID:fvIB0a5g0.net

うちの近所のチカラ飯は野郎と家系になったが不味さだけ頑なに引き継いだ

33 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:33:04.51 ID:/6hkFq5q0.net

>>22
直系は殆どないよ

直系で修行したがケンカ別れして独立した六角家系が一時期増殖したけど
最近のは殆ど資本家系

20 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:29:16.97 ID:9sPLbEZg0.net

白米が臭くて客が逃げたけどトンコツなら臭くても大丈夫だしな

12 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:19:03.11 ID:3VKFZjUm0.net

伏丼ってマジでする奴いるのか?

45 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 18:29:06.05 ID:8tA8DPTY0.net

>>38
ちゃんと言葉で伝えろデブ

6 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:11:40.31 ID:nLZxiK4a0.net

早く店畳んでくれないか?

28 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:27:02.29 ID:zrukGV5p0.net

チェーンの家系は
しょっぱいだけで旨くないだろ。

43 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 18:02:59.44 ID:0J5Lbu5T0.net

>>16
俺が行ったところはライスが信じられないくらい不味かったよ。
チカラめしのときのカピカピご飯そのものだった。

11 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:17:35.78 ID:f4CkAReF0.net

>教育期間も短くできる

相変らずこういうポリシーで粗製乱造出店しとるのかよw
チカラめしなんてまともに研修すら受けてないような素人が
注文受けて右往左往してた印象しかなかったが、
ラーメンも似たようなもんなのかしら?w
しかし家系なんて看板に出して勝手に名乗っていいのか?

49 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 18:38:03.31 ID:ZYgJUzbb0.net

>>3
レス乞食

48 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 18:36:49.99 ID:Lko9vLWL0.net

横浜家系〇〇商店ってチェーンはクソ不味いな
飯不味いスープ不味いチャーシュー不味いほうれん草茹ですぎで不味いってほんと終わってる

5 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:10:54.76 ID:qnRFBN4W0.net

>>3
ただの迷惑行為だろ>伏丼

24 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:38:30.01 ID:tjtubEP80.net

>>16
パチもんが家系名乗ってるところ

2 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:06:15.03 ID:btUM6gAw0.net

チカラめしは新宿で粘ってるんだが久々に食べたいと思わんでもない
だがオレの知ってるチカラめしとメニューが違うw

34 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:33:40.58 ID:hzwBwZ5B0.net

おろし生姜が無い

46 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 18:31:33.64 ID:548iFnHN0.net

>>1
家系ラーメンもなって
山本もながオーナーの店かなにか?

40 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:45:06.75 ID:hzwBwZ5B0.net

完食&完飲&洗浄&乾燥までやってから伏せ丼しろ

25 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:52:23.94 ID:cAXMQQr70.net

伏丼とかやってるやつまだいるんかよ
ネタじゃなくてマジなら相当だな

42 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:48:14.53 ID:7hLAsZhg0.net

新橋の資本系の隣に個人の家系出されてるなwww

52 :名無しさん@涙目です。:2019/03/26(火) 01:18:04.24 ID:y2nLiDv30.net

>>25
ネタでしょ。
本当にやってたら気違いだし。

18 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:27:48.96 ID:snfoDEds0.net

最近チェーンの家系増えすぎじゃね

41 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:45:42.97 ID:b+S5BYGL0.net

>>32
スープ自分とこで作ってない店あるあるだよな ぬるいの

50 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 21:05:48.49 ID:Z0n7WmhV0.net

>>38
完食&完飲

なんで伏せ丼に繋がるんだ?

38 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:39:42.40 ID:Dd6EHGkJ0.net

>>27
だからね、、完食&完飲って書いてるだろ。

31 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:29:46.22 ID:mvqlLWhZ0.net

>>26
33乙。

19 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 16:28:43.39 ID:S4+KkZHt0.net

アレを家系って呼ぶな

30 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 17:29:22.59 ID:mvqlLWhZ0.net

>>14
美味かったなら丼をカウンターの上に上げるだけで十分

47 :名無しさん@涙目です。:2019/03/25(月) 18:36:26.14 ID:bgICF5ru0.net

まあ家系はどこで食っても似たような味だからな。
つけ麺と同じだ。

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