人気だったのに…東京チカラめし、100店→8店の裏事情

1 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:14:34.57 ID:BNwF8HAmp.net
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00026/031900004/
急ぎ過ぎた事業拡大があだに

 表向きは人手不足による業績不振としているが、実際の原因は別にある――。
そんな怪しい人手不足事例はいくつもある。日経ビジネスの3月25日号特集「凄い人材確保」でも取り上げた事例の一つが、牛丼チェーン「東京チカラめし」の事業縮小だ。

 東京チカラめしは2011年に東京・豊島に池袋西口店を開店し、競合ひしめく牛丼市場に参入。
焼いた牛肉を具にする「焼き牛丼」を売りに人気を集め、「12年6月末に100店舗達成、年間300店舗出店へ」の掛け声のもと、
またたく間に店舗数を増やしていった。実際、12年内に累計100店舗を達成している。

 だが、13年に入ると状況が一転。調理スタッフが足りず、24時間営業を続けられない店舗が目立ちだした。
当初は集客できていた店舗でも、肉を焼く調理作業などで商品提供に時間がかかり、目新しさで来ていた客が一巡すると採算が合わなくなり始めた。

 ついに運営会社は事業の縮小を決定。現在では8店舗を残すのみだ。
事業縮小を発表した当時、業績不振の理由は、為替変動による輸入牛肉の値上がりに加え、「雇用環境の変化に伴う人員不足」と説明された。

 だが、関係者の間では「本当の理由は別にある」との指摘があがる。
元従業員の一人は「急過ぎる店舗拡大が本当の原因ではないか。スタッフの教育が足りず、少数の調理スタッフに負荷が集中していた」と証言する。

37 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:24:36.93 ID:MPDxUoYk0.net

新宿電気街にあるけどいつも満員や

51 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:28:25.09 ID:57r4m8Qdp.net

>>25
パサパサしてるんや
ブレンド米の安い奴食ったら似た味に出会えるで

40 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:25:11.16 ID:cNfFvqJWp.net

ごはんもだけどカレーが嫌いな味だった

34 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:24:28.27 ID:QiMRWbZRM.net

好きやったけど味噌汁が洗剤の味がして以来行くの辞めた

44 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:25:42.08 ID:HkM1CDiJp.net

米不足の時に食ったタイ米に似てるって親父が言ってた

42 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:25:20.33 ID:RYd9jQI+0.net

いきなりステーキは同じ道を辿らんといてくれ

28 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:23:01.43 ID:JbW5UoGka.net

人気だったことあんのか?

31 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:23:13.54 ID:R1yVzD7Ex.net

米がまずい、ぱさぱさだった

16 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:20:00.42 ID:cLGGR9750.net

調理に時間かかるとかさしたる問題ではないだろ
不味さだよ

27 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:22:47.30 ID:qOLOU5AB0.net

中部地方唯一のチカラめしがなぜか岐阜のそれも国道21号から外れたとこにあった事実
そら潰れるわ

8 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:18:01.92 ID:/jc36wV4p.net

未来のいきなりステーキの姿

18 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:20:35.55 ID:ctFI78Ja0.net

米が工業用かと思うくらいまずい
タレかけても食えない

55 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:30:48.90 ID:dnQONP4Gp.net

日本人相手に米の味を落とすのがどれだけ大ダメージなのかよく分かった失敗例やったな

47 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:26:42.50 ID:tQ6oz+pc0.net

飲食って日本の縮小市場でなんで無理な拡大しようとすんの

9 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:18:19.45 ID:7Y18SiL30.net

コメの不味さって底辺でも分かるもんやしコスト追求で大失敗よ
あと店が汚すぎ

52 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:28:59.87 ID:/ply9O/H0.net

ポンバシのとこ未だに潰れてないよな
奇跡やな

21 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:20:59.30 ID:43OXOEl3d.net

新宿のはたまにいく

43 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:25:41.12 ID:OdZQFT+ap.net

今は普通に行けるよ。
半蔵門

4 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:15:53.18 ID:yBIVPavf0.net

通ってたのにどんどん減って行ったときの悲しみ

54 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:29:17.78 ID:x3V4RDTfd.net

米が不味すぎる
店内がベタベタで汚い
店員が外国人

30 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:23:09.57 ID:dZM1VgORp.net

去年の秋に残り10店舗とか言ってたのにさらに減ってて草

38 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:24:48.95 ID:qNiY2IVc0.net

潰れる前にお米がおいしくなりましたってのぼり立ってたし自覚しとったんやろう

7 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:17:50.74 ID:sHOH0C7u0.net

チカラめしって牛丼チェーンやったんやな、駅にあったから今度行ってくるわ

48 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:27:05.35 ID:FkJUSOI30.net

結構好きやったからもうちょい近場で食える程度には増えてほしい

26 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:22:38.65 ID:l2XzkCun0.net

牛丼屋3社の味の違いが分からん舌のワイでもここの米の不味さは分かったわ

39 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:24:54.72 ID:MXmnzJbAd.net

ステマ飯を十三で食べた不味さと店の汚さは忘れへんぞ

22 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:21:05.92 ID:ikmN5m830.net

長時間保温し続けたみたいな米の色と食感

飲食店でこんな米を出す店があるのに驚いたわ

20 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:20:45.90 ID:FzjvFdNE0.net

米がクソマズかったけどそれは米が不味かった時期なだけで今は改善されてるはず
だけどもう二度といかない

32 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:23:44.89 ID:xsbZwno/p.net

ついに一桁になったんか

25 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:22:30.21 ID:KB9GH9Iza.net

ご飯が不味いって良く聞くけどどうあかんの?

11 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:18:57.24 ID:gvK/orqqM.net

8店しかないんか
特定されるやンゴ

3 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:15:18.86 ID:S1DF7G9ga.net

米や

53 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:29:12.07 ID:y7dvS8xvd.net

どこからあんな不味い米見つけてきてたんやろな

49 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:27:14.59 ID:ZObcqpbr0.net

近所にあったけど大阪王将になってたわ

50 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:27:27.79 ID:S1DF7G9ga.net

不味かった時期ってたしか外国の米使ってたんじゃなかったっけ
すぐ戻したらしいけど

14 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:19:13.70 ID:qNiY2IVc0.net

もう東京に3軒しかない

15 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:19:36.57 ID:Qq5lpbzM0.net

不味すぎ汚すぎ

12 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:18:58.76 ID:7DVl6Wjxp.net

>>10
クソまずいぞ
あと不衛生

13 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:19:11.34 ID:VgOLH4lia.net

海浜幕張行ったがクソまずくてびっくりした
米がゲロ吐きそうなくらいまずい

56 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:30:50.95 ID:eI3H3iSa0.net

ペッパーランチも前にこのパターンで死にかけたから
いきステもスタッフ不足って事はないやろうけど

57 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:30:52.61 ID:y7dvS8xvd.net

>>29
5000円ぐらいの炊飯器で3日間ぐらい保温しとったら似たような米になるで

23 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:22:01.28 ID:muvuNNiMp.net

びっくりラーメンも絶滅したな
晩酌には良い感じだったんやが

24 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:22:21.46 ID:oFH+LDGIp.net

あったなこんなの
もう全く見かけないが

10 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:18:21.25 ID:gvK/orqqM.net

近くにあるけど行ったことないわ
うまいンゴ?

5 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:16:06.59 ID:BNwF8HAmp.net

 ガーデンはわずか半年で買収した全店の業態を変え、次々と黒字化していった。だが、このハイペースでの業態転換は「普通ではない」(薫田本部長)という。
東京チカラめしが急な拡大によって店舗スタッフの教育が間に合わなかったように、いくつもの店舗を次々と業態転換させていくのは、同じように教育が間に合わなくなる恐れがあったからだ。

 採算の合いやすい業態に変わっても、スタッフがついてこなければ業務の効率が悪くなってしまったり、離職者が相次いで本当に人手不足になったりしかねない。
各店の赤字を一刻も早くなんとかしたかったが、「プロジェクトチームが1店舗ずつ入り、確実に運営が回るようになってから次の店へ向かうようにしていた」(薫田本部長)。
時間がない中でも従業員教育に手を抜かず、無理なく店舗運営ができるように管理体制を整えるまでの手間を惜しまなかったことが黒字化のひけつだという。

36 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:24:36.28 ID:PRQVUHXyd.net

ごく初期に行ったけど店の床が靴越しにも分かる感じでネトネトしてて凄く気持ち悪かった
そして特に旨くもなかった

45 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:26:05.11 ID:tQymqv6zr.net

コメがまずい
床がベタベタ

45 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:26:05.11 ID:tQymqv6zr.net

コメがまずい
床がベタベタ

17 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:20:28.04 ID:W68ulM1tp.net

あの家系って別の会社だったのか

29 :風吹けば名無し:2019/03/25(月) 19:23:06.78 ID:JNNh2V+gd.net

そんなまずい米って逆に一回食ってみたいわ

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