【スイーツ】北海道の「桜餅」ねじれ事情 発祥は関東でも「関西」が主流

1 :樽悶 ★:2019/03/17(日) 16:46:36.96 ID:gF+BANxy9.net
「焼きざくら」をつくる「豆の木」の河内谷清司さん=2019年3月3日午前7時30分、北海道釧路市

 春の遅い北海道でも、「桜餅」は季節を先取りし、厳寒の年明け早々から店頭に並ぶ。そんな中、北海道釧路市の和菓子店「豆の木」は3月3日に限り、関東風の桜餅を販売してきた。実は道内で出回る桜餅は関西風が主流で、釧路市内で関東風を出す店はここだけだ。

 桜餅は関東で生まれたともいわれている。水で溶いた小麦粉を薄くのばして焼き、あんを包んでサクラの葉で巻いた。これが関西に伝わり、砕いたもち米を蒸してあんを包んだものに変化したという。関東風は長命寺桜餅、関西風は道明寺桜餅とも呼ばれる。

 なぜ北海道では関西風が多く出回っているのか、理由ははっきりしない。ただ、江戸時代から大阪と蝦夷地を結んでいた北前船が関西風の桜餅をもたらした、ともいわれている。

 道内のスイーツ事情に詳しく「ほっかいどうお菓子グラフィティー」の著書もある塚田敏信さんは、「桜餅については史料が少ない」と話す。そのうえで、もし両者が伝わっても「開拓時代の北海道には、漁師や農民など力仕事に携わる人が多かった。見た目が上品で食べると物足りない長命寺ではなく、腹持ち感のある道明寺が生き残った可能性がある」と指摘する。

 一方、「豆の木」を営む河内谷清司さん(83)は、出身地の松前町の菓子店で修業していたとき、こんな話を職人から聞いた。「先祖は江戸に住んでいたが、参勤交代の江戸詰を終えて戻る松前藩の一行に付き従い、松前に渡り住み着いた。菓子職人ではなかったが、生活のために江戸ではやっていた長命寺桜餅を作って売り出したのが北海道の桜餅の始まりで、北前船より先だった」

3/17(日) 13:24配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190317-00000007-asahi-soci

25 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:16:50.37 ID:x21MtDFU0.net

道明寺粉はどう見ても粉じゃない件

242 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 13:16:19.16 ID:1PNQnvar0.net

>>224
桜の葉っぱごと食って
わざわざ餅を桜色にまでしてるのに
まだ桜を要求するのか

155 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 20:25:05.31 ID:qvGzgPaR0.net

なんか一気に北海道に親近感がわくな

194 :名無しさん@1周年:2019/03/18(月) 01:17:22.28 ID:hFjP4dem0.net

>>1
これおかしいやろ
全国の分布みたら道明寺が圧倒的で、関東だけが特殊
関東が起源と考えるのは合理的じゃないわな

北海道は北陸とか中国地方からの移民が多かったから道明寺桜餅になったというのが俺の解釈

136 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:58:29.19 ID:OG2hMRLH0.net

>>133
緑…?

27 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:17:29.06 ID:pBtOHzLl0.net

>>8
確か北海道の料理番組の紹介が始まりだね
そんで甘い味付けを好む北海道の人に受け入れられて今に至るw

75 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:53:43.21 ID:ocIXh7mw0.net

>>52
あほゆうな
あんな蒸しすぎでなんや味の無い鰻食えるか
関西に20年住んでから批評せい

245 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 13:53:55.72 ID:pABRnG4U0.net

>>244
>関東の人って昆布のグルタミン酸を感じる味蕾があまり発達していないから
こういう適当なデマカセを平気で書くのはどこの文化なの?

192 :名無しさん@1周年:2019/03/18(月) 01:08:09.37 ID:G9e4+qcQ0.net

どっちも売ってるし食った事ある関東民だが道明寺の方が好きだな
長命寺はご飯感があって苦手だわ

67 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:46:43.71 ID:7y9vmbhp0.net

【衝撃】桜餅は関西と関東で全くの別物だった / 大阪人「東京で桜餅買ったら違うのが出てきた」「何これクレープ? 桜餅ちゃうやん(笑)」
https://rocketnews24.com/2016/02/26/714887/

60 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:42:46.25 ID:YeJccMT10.net

>>53
関東でわらびもちっていってるのは関西では水無月とよばれているやつ。

197 :名無しさん@1周年:2019/03/18(月) 01:47:21.00 ID:aMyREJ+k0.net

関東民だがDMJ派 CMJばボソボソしてて口に合わん

っていうか小麦粉ってのを今知った

12 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:00:05.48 ID:Uq48kRxU0.net

長命寺の方が好き

175 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 21:54:58.73 ID:ohdEsEj/0.net

>>174
鯛の入ったタイ焼きとか蛸の形をしたタコ焼きとか作ってみたら?

5 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 16:49:26.26 ID:5cId0CVN0.net

埼玉だけどもち米のが主流だよ

2 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 16:47:45.20 ID:GDPFBYxF0.net

長命寺は、あまり売ってない

207 :名無しさん@1周年:2019/03/18(月) 13:06:48.98 ID:cqfg9Wwy0.net

>>201
したから道南って前置きしてるべや

125 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:45:19.93 ID:IqTl7Y240.net

道明寺の方が可愛いから好き

113 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:34:55.07 ID:JsvAJr2q0.net

>>109
なんて事をするんだろうな
せっかく全国展開してるんだから関東風のも売ってくれればいいのに

94 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:15:18.40 ID:Nz+dYFWc0.net

>>78
スマンこし餡の漢字が読めんかったw
ぜんざいはそれ
ぼた餅もおはぎもつぶ餡で
ぼた餅はおはぎよりでかいのが個人的イメージ

299 :名無しさん@1周年:2019/03/20(水) 14:59:26.00 ID:ljFSKIqc0.net

生まれも育ちも関東だけど、桜餅と言ったら道明寺だし、なにより美味いしなw

178 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 22:04:20.66 ID:JgrRc8ek0.net

>>133
緑じゃないよ…

49 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:37:17.85 ID:zjqgxMrG0.net

>>38
上手く説明できないけど、おはぎとは全然違うよ。

247 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 15:04:38.82 ID:hijn9NGn0.net

桜餅は関東の方が好きだわー

32 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:23:06.08 ID:pBtOHzLl0.net

>>30
え?黒飯って全国共通じゃないの?
もしかして北海道だけ?

250 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 15:39:35.84 ID:0gOhDqsE0.net

東京で関西風の道明寺桜餅が主流になったのは戦後になってから

191 :名無しさん@1周年:2019/03/18(月) 01:08:01.18 ID:94NUYluI0.net

>>190
関東でも上流階級では道明寺桜餅を食べていたらしい
Amazonのレビューで読んだ話だけど

66 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:45:58.98 ID:SccnKGtx0.net

桜餅はしょっぱ甘いおはぎと認識してる

34 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:24:32.50 ID:Uq48kRxU0.net

>>19
北広島や十津川でそれはありそうだね

279 :名無しさん@1周年:2019/03/20(水) 01:20:19.49 ID:pPXw+np60.net

>>53
くずもちも違う

107 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:31:13.82 ID:OdbchVKS0.net

桜餅は圧倒的に関西風の方が美味しいと思う
柏餅は関東風の味噌餡が一番好きだけど

91 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:09:55.16 ID:a5zyWHD50.net

>>85
北海道はもっとシンプルに「おやき」

295 :名無しさん@1周年:2019/03/20(水) 10:36:04.57 ID:e9thjS1F0.net

北海道は江戸時代は大阪とつながってた。
関西で昆布と鰹で出汁の文化が出来上がったのは、江戸ではなくて大阪商人が北海道の通商を握ってたから

172 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 21:01:59.83 ID:eWy1woI00.net

>>169
やはり道明寺やね
なんとなく長命寺ではイメージが違う

306 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 00:06:18.66 ID:AiJvl+ck0.net

>>33
柏餅は味噌餡が好き

265 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 17:55:34.64 ID:Hq1PZySu0.net

>>258
「うどんは餅」理論と名付けよう

258 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 17:25:51.23 ID:21Es6AZW0.net

>>253
謎理論

254 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 15:48:58.30 ID:ifLA/cE70.net

長命寺は、あんこクレープだからな

70 :辻レス :2019/03/17(日) 17:47:50.40 ID:oCjPU/Qh0.net

>>1

道明寺と桜餅って
似て非なるものだと思うんだが

最近、中にアンコが入った薄ピンクのモチを
塩漬けの桜の葉に包んだものは

ぜーんぶ桜餅なイメージ

100 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:22:51.50 ID:wy+x7tKg0.net

道明寺のつぶあんが至高

167 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 20:54:00.38 ID:W7g04gza0.net

>>163
長命寺かもよ
葉っぱごと食べちゃうのは一緒だし

117 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:38:29.62 ID:63Pt7TSX0.net

>>112
北海道ですが桜餅と言えば餅だ、小麦粉のは見た事も聞いた事も無いw

238 :名無しさん@1周年:2019/03/19(火) 11:34:22.05 ID:KDoL6Wrj0.net

>>236
君が普段飲んでるのは、関西では蕎麦やうどんに使うような昆布&鰹臭くなるまで長時間煮出したお出汁かもな
つまり関西ですまし汁を飲んでも旨味を感じられないんだと思う

76 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:54:47.93 ID:eAWzwe240.net

長命寺が好きかな

145 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 19:34:19.96 ID:ZVQVepPz0.net

>>24
おいおい伊豆・戸田(へた)の桜の塩漬け葉を知らんのか?

63 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 17:44:04.75 ID:FUNDdvDu0.net

>>52
50は鰻と蕎麦以外も全部関東のほうが旨いと言ってるように見えるが

222 :名無しさん@1周年:2019/03/18(月) 20:29:42.78 ID:aLxzxgPr0.net

うぐいす餅より桜餅が好き

112 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:34:06.37 ID:eSJEKHDQ0.net

小麦粉のやつって見たことないわ
まぁ自分は関西なんだけど

イチゴ大福は絶対白あん派な
しかも餡は少量で

129 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:47:19.08 ID:9C/GCEUb0.net

>>37
どう考えても東北系の文化が主体だろ

105 :名無しさん@1周年:2019/03/17(日) 18:29:02.70 ID:63Pt7TSX0.net

>>65
中華まんじゅうかい?www

節分には大豆じゃなくて、落花生をまく
大豆の産地なのにwww

参考になったらSNSでシェアお願いします!

レスを投稿する(名前省略可)

この記事を読んだ方へのおすすめ

Sponsored Link

最近のコメント

コメントはまだありません
ページTOPへ↑