【ポテチ】マツコが絶賛した予約殺到の「できたてポテトチップ」!“神がかったうまさ”の舞台裏に迫る

1 :ばーど ★:2018/12/27(木) 08:02:55.89 ID:CAP_USER9.net
菊水堂の「できたてポテトチップ」(写真は同社提供)

 大手のポテトチップメーカーとは競争せずに、「できたて」をキャッチフレーズにして独自のブランドを築いている菊水堂(埼玉県八潮市)。2015年3月放送の「マツコの知らない世界」(TBSテレビ)で、マツコ・デラックスがこのポテトチップを味見したのをきっかけに、異例の大ヒットを果たした。だがポテトチップの業界は、カルビーや湖池屋など大手企業が市場を席巻しているのが実情だ。

 大手企業と差別化し、中小企業が生き残る商品戦略はどこにあるのか。菊水堂の2代目社長、岩井菊之氏(61歳)に聞いた。

■「できたて」へのこだわり

 ポテトチップの市場は、カルビーと湖池屋の2社で9割のシェアがあり、圧倒的な寡占状態が続いている。その中で菊水堂はポテトチップメーカーとしては6位か7位でシェアはわずか0.5%だ。このため、大手と競争しても販売量では勝ち目がない。岩井社長は「大手メーカーとは仲が良く、『共存共栄』の立場でお付き合いしている」と話す。昨年、じゃがいもの最大の産地である北海道が異常気象で大不作になったときは、大手からじゃがいもを融通してもらったこともある。

 菊水堂の売り上げ構成は、生活協同組合向け、ネット通販、高速道路サービスエリア向けがそれぞれ3分の1ずつで、年商は約5億5000万円だ。ところが11年3月の東日本大震災で商品を卸していた東北地方の土産物店が激減し、売り上げも落ち込んだ。岩井社長の脳裏には「撤退」という文字もよぎり始めていた。

 経営難に陥っていた小さなメーカーを一躍全国銘柄にしたのが、15年3月に菊水堂のポテトチップを試食したマツコ・デラックスが、テレビカメラの前で絶賛した「イモの香りがする」「お母さんの手作りみたいだ」という激賞コメントだった。岩井社長によると「その日のうちにネット注文が殺到、とても応じられないほどの注文が舞い込んだ」という。

 岩井社長のこだわりは、あくまで「できたて」商品を消費者に届けることだ。そして安心はもとより「子どもが食べておいしい商品であるべきだ」という、岩井社長が父親から継承した強い信念がある。

 大手メーカーの商品は、製造してから売り場に並ぶまでに最低1週間はかかるという。大量生産、大量販売していると流通に時間がかかるので、そうならざるを得ないのだ。しかし、菊水堂は「少品種少量生産」のため、小回りを利かすことができ、1〜2日で届けることができる。これが同社の最大の売りになっているのだ。

■クレームが急増

 「マツコの知らない世界」によるヒットで、配送を頼んでいたヤマト運輸との特別対応が必要となり、「うれしい悲鳴」(岩井社長)となった。だが当然、良かったことばかりではない。岩井社長は「ヒット商品になったことで、消費者の商品への期待値が高くなった。その結果、14年までは毎年50件程度だったクレームが、15年は134件と大幅に増えた」という。調べてみると、根強いファンからは「1年前に買ったときと味が違う」「湿っている」「油臭い」「緑色に変色している」などの苦情が多く、消費者の要求レベルが高くなってしまったのだ。

 ポテトチップの原料となるじゃがいもは、品種や産地によってデンプン質や水分量が微妙に異なり、少しの違いが味の微妙な変化につながる。これを少しでも改善しようと翌年からは、商品の品質管理に力を入れるようにしたのだ。2年前までは検査の工程で光を使って不良品を除外していたが、緑色に変色したものを除くのは難しかった。そこで、カラーによって緑色の変色を検知できる最新の機械を導入するなどしたことで、「翌年からクレームが大幅に減った」(岩井社長)という。売り上げは増えるのに反比例してクレームは減ったため、岩井社長は「品質が上がったのを実感した」のだ。

 またスライスしたじゃがいもを揚げる際に使う油は、コメ油とパーム油の2種類を使うが、品質を上げるためには、季節によってこの比率を変え、調整しなければならない。特に菊水堂では「できたて」を売りにしているため、大手と比べてコメ油の量を多くしている。そうすることによって、製造してから1週間は大手の商品にはない独特の食感を保つことができるのだ。

以下全文ソース先で

2018年12月26日 08時32分
ITmedia
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1812/26/news014.html

80 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 11:44:38.65 ID:lNlMgYoX0.net

基本揚げ物はどんな技巧をこらすより揚げたてである事がうまさの第一

122 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:09:28.82 ID:ZgIkR1YC0.net

トランス脂肪酸

76 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 11:17:31.73 ID:udxkGqi10.net

揚げたてフレンチフライの薄いのにはかなわないよ。

69 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 10:10:36.21 ID:QF0HBSVP0.net

>>59
全然ステルスしてないですけど

133 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 19:55:32.79 ID:Lpo3E7Zb0.net

>>90
ダイソーに売ってる
耐熱120℃仕様の仕切り板が便利
大量に作れる

89 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 13:16:06.28 ID:18r0CqmZ0.net

マツコのインフルエンサーは芸能人として最強。世の中のブームを作り出している。

128 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:42:45.53 ID:5bTJmMyL0.net

>>78
わかる
「マツコの知らない世界」とかいう番組のステマのステマ

91 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 13:34:03.79 ID:YgNGSnRI0.net

スライスたジャガイモに薄くオイル塗って、
クッキングシートに並べてレンチンすると、
イモの味がしっかりするポテチになる。

62 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:48:56.74 ID:JBWcneIH0.net

>>49
パルシステムのポテチよりコイケヤ塩辛いからな
ガツンと塩味くるのが苦手な人は菊水堂が合うと思うわ

28 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:30:29.50 ID:04mck2zQ0.net

ポテチは箸で食う

108 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:26:14.99 ID:jmJ4ieAe0.net

揚げたてじゃなく出来立てな時点で従来のポテチと変わりない
目隠しして食べるとまずどっちか判らないレベル
変わるのは値段だけ

53 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:05:12.80 ID:18teg2CK0.net

その時期に一度通販で買ったが
リピは無い・・・・
最近やたらメールが来るが、みんな買って
やってくれ

116 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:56:52.79 ID:wClFjaji0.net

わさビーフなどでおなじみの山芳製菓も思い出してあげてくださいw
ファミマ100円ポテチはここのだよ個人的には1番好きw

94 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 13:58:45.71 ID:1ks7LUUh0.net

今になってみると、マツコが良いっていたのに良いもの無かったな

60 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:40:05.26 ID:zEDWIDBD0.net

島田紳助臭

29 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:30:47.70 ID:kIypBIx60.net

>>20
なんでもそうやって人を見下して悦に入ってる君みたいなのを見てると悲しくなるね

79 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 11:44:01.88 ID:FhncloL90.net

たまに紀伊国屋で購入するけど美味いよなぁ〜

31 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:32:09.88 ID:mUQk8Hdp0.net

翌日の冷めたケンタッキーのフライドポテトが好きな俺には関係ない

42 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:39:15.69 ID:gmlNNf4d0.net

>>1
マツコさんの影響力ってすごいんだねw

25 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:28:38.90 ID:9ItK/OTV0.net

>>24
レス乞食か
つまんね

123 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:10:31.83 ID:ke16Obca0.net

ポテチ、フライドポテトは発ガン性が強くて食べない方が良い
テレビではほとんど触れない忖度されてるけど
みんなも食べない方向へ

100 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:02:25.27 ID:oB5ODJ5S0.net

>>1
そりゃ、油が酸化しない時に食べると美味しいに決まってるだろ
パーム油は太る原因に、されてるしな
パームヤシの木の実見たら異世界の植物みたいでショックだったな

83 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 12:05:38.34 ID:lFTbvzRU0.net

買ったけどぜんぜん美味しくなかった

132 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 19:52:29.16 ID:Lpo3E7Zb0.net

電子レンジで、ポテチ作るの覚えてから
市販品買わなくなった
うん、出来立ては本当に美味しいよね

39 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:36:33.20 ID:7GmpsMWq0.net

1〜2日でできたて言われてもよ

36 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:35:07.44 ID:12p7kqtQ0.net

マツコ絶賛のハロプロは売れないwwww

85 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 12:23:48.90 ID:aBt5BKVL0.net

>>38
人が多すぎなんじゃね?
東京なんかにいることがドアホウ

124 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:11:37.40 ID:tU6MUNa70.net

あーポテチ食べたくなってきた

129 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 19:16:33.23 ID:tPqRgBR10.net

昔湖池屋でバイトしてた時味がおかしくないか確認するために揚げたて食ってたけど絶賛するほどではなかったけどな

127 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:24:59.92 ID:Rh5yZ22L0.net

ポテトチップス以外のポテト菓子は大好きなんだけど、
ポテトチップスだけは油こくてまずってなる
手作りポテトチップスはおいしいけどめんどくさいからつくらないし

106 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:23:37.11 ID:7//yUV460.net

>>104
納得

87 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 12:36:34.40 ID:H++ZD1lPO.net

あの番組食ってばかりだなw

134 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 19:56:44.16 ID:epGxxWuC0.net

千葉県茂原市萱場にある三真・千葉工場に行ったんだけれど…

テレ朝でやっているマツコの「夜の巷を徘徊する」で、奥浅草のアンテナショップが
11月23日に紹介された影響か、工場内にあるアンテナショップも
押すな押すなの大盛況。3つの駐車場はいつも満杯状態。

「徘徊」でマツコが選んだ10種類のお菓子が1パックに詰められて
1000円(税込)で売られていたよ。例の柿の種とあわせて
大量に買い込んでいる、おっさん&おばはんがワンサカ。
ついでに子供たちもワサワサと…

千葉工場限定販売の「おはぎ」「50円ソフトクリーム」が絶品だった。
年内は12月29日(土)まで営業、年始は1月5日(土)から営業するって。

142 :名無しさん@恐縮です:2018/12/28(金) 19:03:28.41 ID:zl6ev9DT0.net

マツコって幼稚園の頃、持参の弁当が相当に酷かったから
みかねた教師が毎日野菜サラダ等を作って持って来てくれたらしい
夕食は惣菜物が食卓に置いてあって、パックから直で食べてたとも言ってた。
幼い頃から劣悪な食生活だったのは間違いない あんなに太ったのも母親が悪い。

66 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 10:06:12.96 ID:1vJ4XjqO0.net

>>20
時間かけて作ってまで食いたいもんなのけ?

20 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:22:05.06 ID:85jKdGcC0.net

ポテチ自分で作れない家畜程度の脳みそのアホがいっぱいいるんだと思うと悲しくなるね

103 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:13:13.44 ID:G/taGq410.net

マツコは、とっくにテレビに己を売り渡してるからね。
金を手にした代わりに
「何か大切なものを失ってしまった気がする」と
本人が嘆いてたし。

今はもう、長いものには巻かれろで、誰の悪口も
ろくすっぽ言わなくなってるよね。
本当の事も、もちろん言わないしね。

33 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:33:29.07 ID:kIypBIx60.net

>>30
もともと挽肉と鶏肉は食うって言ってたし、絶賛してんのもそればっかやん

45 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:40:25.90 ID:QJMoPzCI0.net

工場で飲むビールはマジで美味いけど、揚げたてならともかく2,3日経ったポテチそんな違うか?

13 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:15:32.62 ID:PvNBiNKQ0.net

下町ポテトチップ

92 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 13:35:09.28 ID:YgNGSnRI0.net

バカみたいに被った。
ごめん・・・

74 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 11:04:27.48 ID:CdL6kmsU0.net

なにが、マツコだよ(笑)
オカマだろ!デブのさw

21 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:23:16.07 ID:9ItK/OTV0.net

>>20
家でつくるやつって油ぎとぎとのじゃがいもの薄切りでしょ?
ポテトチップスとは全然別物やん

95 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 14:00:11.89 ID:AiGsAdGQ0.net

そもそもこの番組にそこまでの影響力ないし

5 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:07:27.81 ID:WOckMOW70.net

できたてポテチは自分で作って食べてる
芽の出たじゃがいもの芽の部分をぐいっと切り取ったやつで作ってると美味しかった

118 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 17:52:51.50 ID:yJur5XaD0.net

これ成城石井に普通に売ってる

113 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:48:19.47 ID:+abfEdPf0.net

>>1
雑食悪食のデブが絶賛したからって飛びつくバカなんてそうそう居ないだろ

50 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:46:42.91 ID:cRA7FjHY0.net

デブは
何食っても
何でもうめーんだよ
お前ら見えねーけど
毎食メシをどんぶり5杯食ってなきゃ^
あの体を維持できない

24 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:28:11.14 ID:85jKdGcC0.net

>>21
家畜なんだね
かわいそう

126 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:18:10.91 ID:VT26PWCJ0.net

マツコは基本的に肉を食べないから肉の類のものは全部嘘。

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